Pour être davantage en phase avec ses valeurs personnelles, il se lance rapidement dans l’agriculture bio. L’agroécologie lui ouvre ainsi la voie de l’autonomie. Avec la mise en place d’un système de méthanisation qu’il a construit de ses propres mains, c’est une véritable boucle d’autonomie vertueuse qu’il a mis en place au sein de son exploitation ! L’orge cultivée sur l’exploitation est triée, les plus beaux grains sont conservés pour le malt, les plus petits sont donnés aux chèvres qui, en plus du foin, consomment également tous les sous-produits de la brasserie (drèches, excédents de levure). Le fumier du troupeau est par la suite mélangé au lactosérum et aux eaux blanches dans un digesteur pour produire du biogaz. Ce biogaz est ensuite utilisé pour le séchage du malt et pour la production d’eau chaude de la fromagerie. La boucle est bouclée !